Det tredje krydderi har E-nummeret E 621. Hvad gør de andre E-numre?
Det tredje krydderi
Hvad er MSG?
”Det tredje krydderi” (mononatriumglutamat eller MSG) eller E 621 er et eksempel på et smagsforstærkende eller aromaforstærkende tilsætningsstof, som vi egentligt ikke smager.
Det fremmer smagen af kød i fødevarer (umami), men uden selv at give smag – det er dog ret salt.
Nogle mennesker oplever ubehag, hvis de spiser mad med E 621
Det tredje krydderi er ofte anvendt i kødpålæg af skinke. Nogle mennesker oplever ubehag ved for store indtagelser af E 621.
Nogle får det med varme, andre oplever hjertebanken. Nogle får hovedpine, andre får kvalme eller migræneanfald. Enkelte får astmaanfald. De fleste oplever dog intet ubehag.
I en portion nudelsuppe kan der sagtens være 1 gram E 621. Nogle mener, at ubehaget opstår ved indtagelse af blot 3 gram.